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NOCCIOLA

La denominazione Nocciola Piemonte I.G.P. qualifica la nocciola Tonda Gentile Trilobata, coltivata principalmente nelle Langhe. Questa zona presenta un terreno e un clima estremamente favorevoli alla coltivazione di questa varietà considerata, proprio grazie alle sue caratteristiche, la più pregiata e buona al mondo.

 Il guscio, seppur molto duro, ha una forma tonda che favorisce una veloce sgusciatura meccanica, mantenendo intatto il frutto che viene consumato sia allo stato fresco che tostato ed è di consistenza croccante.

La nocciola, comunemente annoverata fra la frutta secca è dotata di un buon aroma e di un sapore delicato, ricca di vitamine, minerali (potassio, magnesio, fosforo e calcio) proteine, fibre, acidi grassi essenziali (i cosiddetti acidi grassi “buoni”) e antiossidanti naturali come la vitamina E che rallenta l’invecchiamento dei tessuti. Fonte di fitosteroli, un gruppo di sostanze ritenute importanti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, le nocciole contengono inoltre grassi monoinsaturi in grado di abbassare il livello del colesterolo LDL e dei trigliceridi.                                                     La Tonda Gentile delle Langhe è particolarmente apprezzata per la produzione dolciaria in gelaterie e pasticceria di qualità, in quanto è il frutto che meglio si sposa con il cioccolato ,ma viene anche utilizzata nei ristoranti per accompagnare piatti salati di ogni tipo.

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